O consumo de alimentos ultraprocessados praticamente triplicou entre 1990 e 2010; ao mesmo tempo, a literatura científica que analisa o impacto que esse tipo de ingestão tem sobre a saúde está crescendo. Neste sentido, um estudo de quase 20.000 voluntários coorte Universidade de Navarra Monitoramento (SUN), dirigido por Miguel A. Martínez-González, pai de Estudo Predimed, e pesquisador Ciber Fisiopatologia da Obesidade e Nutrição (CIBERobn) , publicado no British Medical Journal, estabelece que um maior consumo de ultraprocessos (mais de quatro porções por dia) está associado a um aumento de 62% no risco de mortalidade por todas as causas. Além disso, para cada ração adicional, o risco aumenta em 18%, independentemente de outras causas de mortalidade.
Segundo DM Martínez-González, o trabalho foi realizado com a participação de 19.899 participantes – 12.113 mulheres e 7.786 homens com idade média de 38 anos. O consumo de produtos ultraprocessados foi avaliado por meio de um questionário de frequência baseado no grau de processamento seguindo a classificação da NOVA, criada pelo pesquisador brasileiro Carlos Monteira. Durante o tempo de seguimento, foram registrados 335 óbitos.
A equipe de Navarra classificou o consumo em quatro categorias: baixo, médio-baixo, médio-alto e alto. “O estudo mostra que os alimentos ultraprocessados aumentam fortemente o risco de mortalidade prematura com uma forte relação dose-resposta. Na análise, que leva em conta todos os fatores independentes – tabagismo, sedentarismo … .-, há um aumento no risco de mortalidade de 62% em termos relativos para a população que consome quatro rações diárias em relação a aqueles que consumiram menos de dois “.
A afetação ocorre, sobretudo, na mortalidade cardiovascular, o que significaria que os ultraprocessos produzem um efeito cardiometabólico adverso.
Uma maior ingestão de estilo de vida ultraprocessado e pior
Desta forma, o estudo observou que os participantes que tinham um alto consumo de ultraprocessados, também tendiam a ter um índice de massa corporal (IMC) mais alto. Além disso, quando comparados com os da primeira categoria, observou-se que os grandes consumidores de ultraprocessos tendiam a ser fumantes, ter maior nível de escolaridade, histórico familiar de doenças cardiovasculares, câncer, diabetes, hipertensão e hipercolesterolemia, bem como presença de patologia cardiovascular e depressão.
Quanto aos hábitos de vida, o grupo que consome mais ultraprocessado passa mais tempo assistindo televisão, come mais entre as refeições e tem tendência a ser sedentário, a tirar uma soneca, e a ter um padrão alimentar com maior consumo de gordura, mas com menor quantidade de proteínas e carboidratos.
De acordo com os resultados, parece que a adesão à dieta mediterrânea tende a ser progressivamente menor nas categorias que mais ultraprocessadas consomem, ou seja, quanto maior a ingestão de alimentos ultraprocessados, menor a adoção da dieta mediterrânea.
Literatura Anterior
Este estudo estaria em consonância com os publicados até agora pelo grupo, tanto em Predimed, o que mostra que o padrão Mediterrâneo reduz o risco cardiovascular, como o mais recente em Predimed Além disso, um estudo de intervenção em que participam 23 centros espanhóis , com cerca de 7.000 pacientes com um certo grau de excesso de peso ou síndrome metabólica, em que mudanças no estilo de vida, tanto na dieta quanto na atividade física, já apontam para uma melhora nos fatores de risco cardiovascular.
Embora o estudo conduzido por Martínez-Gonzáles seja um estudo observacional, os resultados parecem estabelecer uma relação causal entre um alto consumo de ultraprocessos e mortalidade. “Um único estudo observacional não é suficiente, tudo bem, mas ao mesmo tempo em que publicamos este estudo no The British Medical Journal, outros estudos na França e nos Estados Unidos encontraram resultados semelhantes, o que podemos dizer é causal”.
A coorte do SUN já obteve em pesquisas anteriores uma associação entre ultraprocessados e aumento do risco de obesidade, hipertensão e depressão, patologias que compartilham mecanismos fisiopatológicos comuns. Além disso, a coorte francesa NutriNet-Santé já confirmou a associação desses alimentos com o surgimento do câncer.
Fonte Revista Médica